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无骨肉块在包装前卷成整齐的形状，雏菊火腿的名字来源于切块中心的雏菊状形状。虽然雏菊火腿的外观和味道与传统火腿相似，但切口实际上来自前肩，而不是后腿和臀部。雏菊火腿产品标签各不相同，因此当食谱需要雏菊火腿时，您可能需要帮助选择正确的切块。

通过其他名称

如果您在超市找不到雏菊火腿，很可能在您所在地区以不同的名称出售。这种猪肉切块的其他常见名称包括波士顿屁股、猪肩肉、猪肩菊花屁股和农家火腿。当用紧密的塑料包装并用黑色网包裹时，很容易将雏菊火腿误认为是猪另一端的无骨火腿。

雏菊火腿尺寸

选择一个足够大的雏菊火腿来喂饱你想要服务的人数。雏菊火腿的大小范围从大约 1 磅到 5 磅（较大的火腿）。允许每位客人约 1/2 磅煮熟的雏菊火腿，对于胃口较大的客人，每人增加到 3/4 磅甚至 1 磅。一个 2 磅重的雏菊火腿可以喂两到四个人，具体取决于食欲大小。配火腿的配菜数量也会影响份量。如果你把火腿和一个大烤土豆和一篮子面包一起上桌，火腿会比沙拉等清淡的食物伸展得更远。

生的还是熟的

您可以购买生的或已经煮熟的即食包装的雏菊火腿。最佳选择取决于您打算如何供应或准备火腿。对于快速三明治，煮熟的选择效果最好，因为您只需打开包装，将火腿切片并制作三明治即可。当其他成分需要烹饪的食谱的一部分时，生菊花火腿效果最好，因此火腿与其他所有东西同时完成。用煮熟的雏菊火腿，你可能会把肉煮过头。对于传统的煮卷心菜和雏菊火腿餐，请选择生食。

准备雏菊火腿

雏菊火腿以外面厚厚的脂肪层而闻名。脂肪层有助于慢速烹饪，在脂肪呈现时给肉涂上油脂。当您将火腿转移到雕刻板上时，提取的脂肪会滴到锅底并留在后面。为了减少每片的脂肪含量，在食用前切掉脂肪皮层。在菜肴中煮沸时，肉外部和内部的额外脂肪含量可能会过高。脂肪进入水中，当菜冷却时，这可能会让人倒胃口——脂肪变硬，在肉和蔬菜上形成一层固体脂肪。烹饪前将雏菊火腿去除多余的脂肪，以帮助减少菜肴中的脂肪。

关键词： 脂肪含量 为了减少 固体脂肪